Workshop Turks brood en Cantuccini

Turks brood, ook wel pide genoemd, is een groot, plat, rond of ovaal luchtig brood met een dunne, knapperige korst en zachte binnenkant, gemaakt van bloem, gist, water, olie, suiker en zout, en vaak bestrooid met sesam- en nigellazaadjes. Het absorbeert goed dips en sauzen, en is populair in Nederland sinds de jaren '80 als bijgerecht bij maaltijden, voor sandwiches of als basis voor belegde broodjes en pizza's. Cantuccini zijn traditionele, harde en knapperige Italiaanse amandelkoekjes, oorspronkelijk uit Toscane (ook bekend als Biscotti di Prato), die beroemd zijn omdat ze twee keer gebakken worden (vandaar biscotti, wat 'twee keer gebakken' betekent).